طرق تحضير صدور الدجاج الإيطالية

طرق عمل صدور الدجاج بالطريقة الإيطالية

تعد الأطباق الإيطالية من أكثر المأكولات شهية وتنوعًا حول العالم، حيث تتميز بتشكيلة واسعة من النكهات التي تنبع من مكونات بسيطة وطازجة. من بين هذه الأطباق التي تحظى بشعبية خاصة في العديد من المطابخ العالمية، نجد صدور الدجاج الإيطالية. يعتبر الدجاج مكونًا رئيسيًا في المطبخ الإيطالي، ويتميز بطرق تحضير مبتكرة تضيف إلى نكهاته طابعًا خاصًا، خاصة عندما يتم دمجه مع الأعشاب الإيطالية والطماطم والزيتون وجبن الموتزاريلا.

تختلف طرق إعداد صدور الدجاج الإيطالية حسب المنطقة والمكونات المتوفرة، مما يجعلها مناسبة لمجموعة متنوعة من الأذواق. في هذا المقال، سنتعرف على أبرز وأشهر الطرق لتحضير صدور الدجاج الإيطالية، من الأطباق الكلاسيكية مثل “دجاج بارميجيانا” (Chicken Parmesan) إلى الخيارات الأخف مثل “دجاج بالأعشاب الإيطالية”، بالإضافة إلى بعض الوصفات المبتكرة.

1. دجاج بارميجيانا الإيطالي (Chicken Parmesan)

من أشهر الأطباق الإيطالية التي يتم تحضيرها باستخدام صدور الدجاج هو طبق “دجاج بارميجيانا”، الذي يحظى بشعبية كبيرة في أمريكا وفي أنحاء مختلفة من العالم. يتكون الطبق من صدور الدجاج المقرمشة المغطاة بصلصة الطماطم والجبن المذاب، ويقدم عادة مع المعكرونة أو الخبز المحمص.

المكونات:

• 4 صدور دجاج مخلية من العظم

• 1 كوب دقيق

• 2 بيض

• 1 كوب فتات الخبز (بقسماط)

• 1 كوب جبن موتزاريلا مبشور

• ½ كوب جبن بارميزان مبشور

• 2 كوب صلصة طماطم

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو

• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف

طريقة التحضير:

1. في البداية، قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

2. امزجي فتات الخبز مع الأوريغانو، الريحان، والجبن البارميزان.

3. اغسلي صدور الدجاج جيدًا، ثم جففيها بمنشفة ورقية.

4. غمسي صدور الدجاج أولاً في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في خليط فتات الخبز.

5. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي صدور الدجاج لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.

6. ضعي صدور الدجاج المقلية في صينية فرن، ثم اسكبي فوقها صلصة الطماطم، ورشي جبن الموتزاريلا على الوجه.

7. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يذوب الجبن وتصبح الصدور طرية.

8. قدمي الطبق مع المعكرونة أو الخبز المحمص للاستمتاع بتجربة إيطالية مميزة.

2. دجاج بالأعشاب الإيطالية والليمون

إذا كنتِ تفضلين طبقًا أخف وأقل دسمًا، يمكن تحضير صدور الدجاج بطريقة مميزة باستخدام الأعشاب الإيطالية الطازجة وعصير الليمون. هذا الطبق يتمتع بنكهة منعشة بفضل التوازن بين الحموضة والنكهة العشبية التي تضفيها الأعشاب الإيطالية.

المكونات:

• 4 صدور دجاج مخلية

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 ملعقة كبيرة زبدة

• 2 فصوص ثوم مفروم

• 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم

• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج مفروم

• 1 ملعقة صغيرة ريحان مفروم

• عصير ليمونة واحدة

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

• ½ كوب مرق دجاج

طريقة التحضير:

1. سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة على نار متوسطة.

2. أضيفي صدور الدجاج إلى المقلاة، ثم اقليها لمدة 5-7 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية.

3. أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة، واتركيه يطهى لمدة دقيقة حتى يصدر رائحته.

4. أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة (الزعتر، إكليل الجبل، الريحان) إلى المقلاة، ثم امزجي المكونات جيدًا.

5. اسكبي عصير الليمون ومرق الدجاج فوق صدور الدجاج، واتركي الخليط يغلي لبضع دقائق حتى يتكاثف المرق قليلاً.

6. قدمي صدور الدجاج مع الخضروات المشوية أو الأرز للحصول على وجبة متكاملة.

3. دجاج إيطالي بالصوص الأبيض والمشروم

من بين الطرق الأخرى الشهية لعمل صدور الدجاج على الطريقة الإيطالية هو طبق “دجاج بالصوص الأبيض والمشروم”. هذا الطبق غني بالكريمة والمشروم مما يضيف إلى صدور الدجاج طعمًا غنيًا ودسمًا. يمكن تقديمه مع المعكرونة أو الأرز للحصول على وجبة لذيذة.

المكونات:

• 4 صدور دجاج مخلية

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 كوب مشروم مقطع إلى شرائح

• 1 كوب كريمة طبخ

• ½ كوب مرق دجاج

• 2 فصوص ثوم مفروم

• 1 ملعقة كبيرة زبدة

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو

• ½ كوب جبن بارميزان مبشور

طريقة التحضير:

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي صدور الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.

2. في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة، ثم أضيفي الثوم المفروم والمشروم المقطع وقلبي المكونات حتى تصبح طرية.

3. اسكبي مرق الدجاج والكريمة فوق المشروم، ثم أضيفي الأوريغانو.

4. دعي الصوص يغلي على نار هادئة حتى يتكاثف، ثم أضيفي صدور الدجاج إلى المقلاة.

5. غطي المقلاة واتركيها تطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح الدجاج طريًا تمامًا.

6. رشي جبن البارميزان فوق الصوص قبل التقديم مباشرة.

7. قدمي الطبق مع المعكرونة أو الأرز الأبيض لمزيد من المتعة.

4. دجاج إيطالي مشوي بالأعشاب والطماطم

تعتبر هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين يفضلون الأطباق المشوية. حيث يتم تتبيل صدور الدجاج بخليط من الأعشاب الإيطالية والطماطم الطازجة، ثم يتم شويها حتى تصبح طريّة ولذيذة.

المكونات:

• 4 صدور دجاج مخلية

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف

• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو

• 2 فصوص ثوم مفروم

• 1 كوب طماطم مقطعة إلى مكعبات

• عصير ليمونة واحدة

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. في وعاء صغير، امزجي زيت الزيتون مع الثوم، الأعشاب المجففة، عصير الليمون، الملح والفلفل.

2. ضعي صدور الدجاج في الوعاء مع التتبيلة، واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتشبع بالنكهات.

3. سخني الشواية أو مقلاة الشواء على درجة حرارة متوسطة.

4. اشوي صدور الدجاج لمدة 5-7 دقائق على كل جانب أو حتى تصبح ذهبية ومطهوة بالكامل.

5. في أثناء الشواء، قومي بتحضير صلصة الطماطم عن طريق طهي الطماطم المقطعة مع قليل من الزيت والثوم في مقلاة صغيرة.

6. قدمي الدجاج المشوي مع صلصة الطماطم فوقه.

5. دجاج إيطالي بصلصة البيستو

يعد البيستو من أكثر الصلصات الإيطالية شهرة، ويمكن دمجه مع صدور الدجاج للحصول على طعم إيطالي أصيل. البيستو يضيف طابعًا مميزًا إلى الدجاج ويجعله أكثر لذة.

المكونات:

• 4 صدور دجاج مخلية

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• ½ كوب صلصة بيستو

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

طريقة التحضير:

1. سخني زيت الزيتون في مق